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ミチ7

Author:ミチ7
田舎暮らしのアラフィフの主婦です。週に3日パートに出て緩~く働きながら、懸賞やモニターに応募して、少しでも貯蓄を増やすことを目指しています。

家族構成:都会に単身赴任中の夫、社会人3年目の長男(同居中)、大学3年の次男(下宿中)

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簡単に塩糀が作れる♪「塩糀手づくりキット」

最近、巷ではやりの「塩糀」

スーパーなどで、瓶詰めになって売っているのをよく見かけます。

まだ、1度も使ったことがないので、1度買って使ってみたいと思っていました。

また、遠くの実家にいる母親も、先日、電話すると、最近、「塩糀」にはまっていると言っていたので、1度どんなものか試してみたかったんです。

母親は、魚に塗りこんで、焼き魚にして食べているそうです。

「塩糀」を塗ると、全然、生臭くないので、とっても美味しく焼き魚が食べれるといって、毎日のように、それを食べているそうです。



そんな、私に、「塩糀」を試すことができるチャンスがきました。

なんと、マルコメさんのモニターで「塩糀手づくりキット」に当選しました!

shiokouji.jpg


なんと、「塩糀」を1回も食べたことがない私に、いきなり「塩糀」を作るチャンスです。

うまくできるのでしょうか?というか、出来上がったとしても、それが失敗無くできたものと認識できるのかどうか不安でしたが、とりあえず、作ってみることにしました。



塩糀手づくりキット」の箱を開けると、親切にも、いろんな道具や材料が揃っています。

shiokouji2.jpg

中身は・・・

●発酵容器(タッパー)
●米糀(国産米)
●塩(赤穂の焼塩)
●シール
●塩糀の作り方

が、入っています。


「塩糀の作り方」のパンフレットを見ながら、作ってみました!


まず、自分で用意するものを揃えます。

shiokouji3.jpg

ボールとスプーンと500mlのミネラルウォーターです。


①ボールに糀と塩を入れて、混ぜ合わせます。

shiokouji4.jpg


最近、料理にはまっている息子に手伝ってもらい作ることにしました。

息子は、ちなみに、将来下宿生活に備えて料理ができるようになりたいと、休みの日の昼食を、料理サイトで検索して自分で作っています。

shiokouji5.jpg

糀と塩をもみ込むように3分以上混ぜるそうです。



②それを、発酵容器(タッパー)に入れて、ミネラルウォーターを入れて、よくかき混ぜます。

shiokouji6.jpg


③後は、蓋をずらして、空気に触れるようにして置き、毎日1回かき混ぜます。

shiokouji7.jpg

蓋に1日1回かき混ぜたらシールを貼るようになっています。


10日間位で完成します。

shiokouji8.jpg

完成に近づくと甘酒のような甘い香りがしてきます。

ちょっと味見をすると、すごくしょっぱいですが、糀の甘みもあります。

米糀に芯がなくなり、柔らかくなると出来上がりです。

出来上がると、蓋をして冷蔵庫で保存します。



早速、料理に使ってみました。

作ったのは、「豚肉の塩糀味噌漬け焼き」です。

<作り方>
shiokouji10.jpg

①豚肉800gに塩糀大さじ2を塗りこみます。

shio11.jpg


②味噌大さじ1.5、酒大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。

shio12.jpg

③①に②を入れ、2時間以上漬け込みます。

shio13.jpg

④フライパンで中に火が通るまで焼きます。
 
shi14.jpg

お皿に盛って出来上がりです。



食べた感想は、塩糀に漬けていたおかげで、肉が柔らかくなり、旨みが出ています。

これは、オススメです。

注意しなければならないことは、塩糀はかなりしょっぱいので、入れすぎないように注意してくださいね。



◎「塩糀手づくりキット」について詳しく知りたい方は、「糀家族」というかわいいサイトを見てくださいね!


◎また、iPhone、アンドロイドをお持ちの方は、「手作り塩糀キット発酵サポートアプリ(iPhone版)」「手作り塩糀キット発酵サポートアプリ(アンドロイド版)」もありますので、見てくださいね。


◎「塩糀」について興味を持たれた方は、マルコメコミュニティも見てくださいね。
今なら、糀ジャムが2000個当たるキャンペーン中です。(8/13まで)


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